Tem trend que passa e trend que vira receita de verdade — e o X-Bolo entrou nessa segunda categoria. A ideia surgiu de confeiteiras como Sharine Dombroski e da confeitaria Bololô Bolos, que resolveram brincar com a estética de um lanche de hambúrguer usando só ingredientes de doceria: discos de bolo fofinho no lugar do pão, pudim cremoso fazendo as vezes de “carne”, doce de leite imitando o queijo derretido e um creme de leite Ninho batido no papel da maionese. O resultado viralizou no TikTok e no Instagram porque é, ao mesmo tempo, nostálgico (todo mundo cresceu comendo bolo com pudim) e divertido de montar e comer com as mãos. Aqui vai uma versão caseira, pensada para dar certo na primeira tentativa, com atenção especial ao ponto do pudim — o principal segredo para o X-Bolo não desmontar na hora de servir.
Ingredientes
- □ 3 ovos
- □ 1 xícara (chá) de açúcar
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo
- □ 1 xícara (chá) de leite
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 2 gemas
- □ 1 colher (sopa) de amido de milho
- □ 200ml de creme de leite
- □ 200g de doce de leite cremoso
- □ 200ml de creme de leite fresco gelado
- □ 3 colheres (sopa) de leite Ninho em pó
- □ Confeitos amarelos ou raspas de chocolate branco para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte duas formas rasas e redondas (tipo forma de pizza pequena ou aro de 18 cm), forrando o fundo com papel-manteiga.
- Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, acrescente o óleo, o leite e a baunilha e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo com movimentos suaves até incorporar.
- Divida a massa entre as duas formas, alisando bem a superfície para os discos ficarem baixos e uniformes. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Para o pudim, leve ao fogo baixo o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no creme de leite, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela — o ponto precisa ser firme, quase de brigadeiro mole, para segurar a montagem.
- Transfira o pudim para um refratário raso, cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar bem.
- Bata o creme de leite fresco gelado com o leite Ninho até formar picos firmes, lembrando um creme de maionese.
- Para montar: coloque um disco de bolo na base, espalhe uma camada de doce de leite (“queijo derretido”), adicione uma porção generosa do pudim firme já frio (“hambúrguer”) e finalize com o creme de Ninho batido (“maionese”). Tampe com o segundo disco de bolo.
- Decore com confeitos amarelos ou raspas de chocolate branco espalhados por cima, simulando gergelim, e sirva em seguida — o X-Bolo é para comer com as mãos, como um lanche de verdade.
Dica: O ponto do pudim é o que faz ou desfaz o X-Bolo: se ele sair da panela mole demais, a montagem escorre e desmonta ao cortar. Cozinhe em fogo baixo até ver o fundo da panela por alguns segundos ao mexer, e não pule as 2 horas de geladeira — é esse descanso que deixa o recheio firme o suficiente para ser “fatiado” como um hambúrguer de verdade. Os discos de bolo podem ser assados com um dia de antecedência e guardados embalados em filme plástico; a montagem final deve ser feita perto da hora de servir.
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