Pão de cerveja caseiro é daquelas receitas que salvam o fim de tarde: não leva fermento biológico, não precisa sovar nem esperar horas de descanso, porque quem faz a massa crescer é o próprio gás da cerveja somado ao fermento em pó. O resultado é um pão rustico, com miolo macio e levemente denso e uma casca dourada que fica ainda melhor regada com manteiga derretida antes de ir ao forno. Fica pronto em menos de uma hora do início ao fim e combina tanto com um caldo quente quanto com uma tábua de frios.
Ingredientes
- □ 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 3 colheres (sopa) de açúcar
- □ 1 lata (350ml) de cerveja clara tipo pilsen, em temperatura ambiente
- □ 4 colheres (sopa) de manteiga derretida, divididas
- □ Queijo parmesão ralado a gosto, para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão (tipo inglesa) com manteiga, ou forre com papel manteiga.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
- Abra a cerveja e deixe descansar por 2 a 3 minutos para perder um pouco do gás; em seguida, despeje sobre os ingredientes secos junto com metade da manteiga derretida.
- Misture apenas até incorporar, com uma colher ou espátula — a massa fica pegajosa e irregular, e não deve ser sovada.
- Transfira a massa para a forma untada, alisando levemente a superfície com as costas da colher.
- Regue com o restante da manteiga derretida e, se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Asse por 45 a 50 minutos, até dourar por cima e um palito inserido no centro sair limpo.
- Deixe esfriar por 10 minutos na forma antes de desenformar e fatiar.
Dica: use uma cerveja clara e leve, tipo pilsen, para não deixar o sabor amargo demais; cervejas escuras ou do tipo IPA deixam o pão com gosto mais acentuado e uma cor mais escura, o que também pode ser interessante se você gostar de sabores mais marcantes. Para uma versão sem álcool, a cerveja sem álcool funciona igualmente bem, já que o que importa aqui é o gás carbônico e não o teor alcoólico. O pão pronto pode ser fatiado e congelado por até 2 meses; é só levar ao forno ou à torradeira ainda congelado para recuperar a casca crocante.
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