O pastel de chocolate e a versao doce daquele classico das feiras livres brasileiras: a mesma casca fina e crocante que estala a cada mordida, so que agora escondendo um recheio cremoso e brilhante de chocolate derretido. E uma sobremesa frita que fica pronta rapido, sem precisar de forno, e costuma sumir do prato assim que sai da fritadeira, ainda quente. Perfeita para fechar um almoco em familia, para uma tarde de chuva ou para reaproveitar discos de massa de pastel que sobraram na geladeira.
Ingredientes
- □ 20 discos de massa de pastel pronta
- □ 200g de chocolate meio amargo picado
- □ 2 colheres (sopa) de leite condensado
- □ 1 colher (cha) de manteiga
- □ 1 clara de ovo (para selar as bordas)
- □ Oleo suficiente para fritar
- □ Acucar de confeiteiro para polvilhar
- □ Canela em po a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta o chocolate picado junto com o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre ate formar um creme liso e brilhante.
- Retire do fogo e deixe o creme de chocolate amornar por cerca de 10 minutos, ate engrossar levemente.
- Separe os discos de massa de pastel sobre uma superficie limpa e seca.
- Coloque cerca de 1 colher (sopa) do creme de chocolate no centro de cada disco, sem exagerar na quantidade para nao vazar durante a fritura.
- Passe a clara de ovo levemente batida ao redor de toda a borda do disco, usando o dedo ou um pincel.
- Dobre a massa ao meio formando uma meia-lua e pressione bem as bordas com os dedos ou com um garfo, selando por completo para o recheio nao escapar.
- Aqueca bastante oleo em uma panela funda, em fogo medio, ate atingir cerca de 180 graus.
- Frite os pasteis em pequenos lotes, sem lotar a panela, por 2 a 3 minutos de cada lado, ate ficarem dourados e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha para retirar o excesso de oleo.
- Ainda mornos, polvilhe acucar de confeiteiro e, se quiser, uma pitada de canela em po antes de servir.
Dica: nao recheie demais os pasteis: o excesso de creme costuma vazar e espirrar na hora da fritura. Selar bem as bordas e o segredo para o chocolate ficar preso dentro da massa ate a primeira mordida. Se quiser adiantar, monte os pasteis, congele-os crus em uma forma forrada e so frite direto do congelador quando for servir, acrescentando cerca de 1 minuto a mais de fritura de cada lado. Eles rendem mais quando servidos na hora, enquanto a casca ainda esta crocante e o recheio, cremoso.
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