Poucas sobremesas causam tanto efeito à mesa quanto um bolo vulcão: por fora parece um bolinho comum, mas ao ser cortado revela um recheio quente e cremoso que escorre pelo prato. Nesta versão, o clássico centro de chocolate dá lugar ao doce de leite, criando um contraste doce e amanteigado que agrada especialmente quem prefere sobremesas menos amargas. É uma receita rápida, feita em forminhas individuais, perfeita para fechar um jantar especial ou impressionar visitas sem passar horas na cozinha.
Ingredientes
- □ 3 ovos
- □ 3/4 de xícara de açúcar
- □ 1/2 xícara de farinha de trigo
- □ 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
- □ 1 pitada de sal
- □ 1/2 xícara de doce de leite cremoso, para o recheio
- □ Manteiga e farinha para untar as forminhas
- □ Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C e unte 4 forminhas individuais (ramekins) com manteiga e uma leve camada de farinha, retirando o excesso.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e levemente fofo.
- Junte a manteiga derretida (já morna) e a essência de baunilha, misturando bem.
- Peneire a farinha e o sal sobre a mistura e incorpore delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até obter uma massa lisa.
- Distribua metade da massa entre as forminhas. Coloque uma colher (sopa) cheia de doce de leite no centro de cada uma e cubra com o restante da massa, sem deixar o recheio tocar as bordas.
- Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que as bordas estejam firmes e levemente douradas, mas o centro ainda pareça mole ao toque.
- Retire do forno e deixe descansar por 1 minuto. Passe uma faca fina nas bordas e desenforme virando cada forminha sobre o prato de servir.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e sirva imediatamente, enquanto o doce de leite ainda está quente e cremoso por dentro.
Dica: O segredo do bolo vulcão é não passar do tempo de forno — assim que as bordas firmarem e o topo perder o brilho de massa crua, já pode retirar, porque o calor residual continua cozinhando por fora enquanto o centro permanece mole. Use um doce de leite bem cremoso e não muito líquido, para que ele fique concentrado no meio em vez de se espalhar pela massa durante o cozimento. Se preferir preparar com antecedência, deixe a massa montada nas forminhas na geladeira e leve ao forno só na hora de servir, ajustando o tempo em cerca de 2 minutos a mais.
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