Quem disse que lasanha precisa de massa? Nesta versão low carb, fatias de berinjela assada substituem a massa tradicional sem perder o efeito de camadas suculentas, com um molho de carne encorpado, ricota cremosa e muita muçarela derretida por cima. É uma boa pedida para quem quer reduzir o carboidrato sem abrir mão de um prato reconfortante e farto, e rende o suficiente para almoço da semana inteira.
Ingredientes
- □ 3 berinjelas médias, fatiadas finas no sentido do comprimento
- □ 500g de carne moída
- □ 1 lata de tomate pelado (400g), picado
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1/2 cebola picada
- □ 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- □ 250g de ricota amassada
- □ 300g de muçarela ralada
- □ 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- □ Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- □ Folhas de manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento, salgue levemente e deixe descansar por 15 minutos sobre um pano limpo para liberar o líquido amargo.
- Seque as fatias com papel-toalha, pincele com um pouco do azeite e leve ao forno por 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e levemente douradas.
- Enquanto isso, aqueça o restante do azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto até dourar, desmanchando bem com a colher. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
- Acrescente o tomate pelado picado e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
- Em uma travessa refratária, monte camadas alternando fatias de berinjela assada, o molho de carne, coléres de ricota amassada e muçarela ralada, repetindo o processo até terminar os ingredientes.
- Finalize com uma camada generosa de muçarela e o parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido por 25 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar, e sirva decorada com folhas de manjericão fresco.
Dica: salgar e assar a berinjela antes de montar a lasanha é o passo que evita um prato aguado — esse pré-cozimento tira o excesso de água do vegetal, então não pule essa etapa. Se quiser deixar ainda mais leve, troque a ricota por cottage amassado. A lasanha pronta se conserva por até 3 dias na geladeira, bem tampada, e também pode ser congelada em porções individuais por até 2 meses.
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