Bife à cavalo é aquele clássico da cozinha brasileira que resolve o almoço ou o jantar em poucos minutos: um bife bem selado, suculento por dentro, coberto com um ovo frito de gema mole. Simples, rápido e sem segredo nenhum além de acertar o ponto da carne e do ovo.
⏱
20 min
Tempo total
🍽
4 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🥩
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 4 bifes de contra-filé (ou coxão mole), finos
- □ Sal a gosto
- □ Pimenta-do-reino a gosto
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 2 colheres (sopa) de óleo
- □ 1 colher (sopa) de manteiga
- □ 4 ovos
- □ Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Seque os bifes com papel-toalha e tempere dos dois lados com sal, pimenta-do-reino e o alho picado.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo alto até quase soltar fumaça.
- Sele os bifes por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar bem e atingir o ponto desejado.
- Retire os bifes da frigideira e reserve cobertos com papel-alumínio para manter o calor.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e frite os ovos até a clara firmar, mantendo a gema mole.
- Monte cada prato com um bife e um ovo frito por cima.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente, de preferência com arroz branco e farofa.
Dica: o segredo do bife à cavalo é secar bem a carne com papel-toalha antes de temperar — o excesso de umidade impede a boa selagem e o bife acaba cozinhando no vapor em vez de dourar. Se quiser a gema ainda mais firme, tampe a frigideira por 30 segundos no fim do preparo dos ovos, sem virar.
Receitas relacionadas
Confira também: Bife à Rolê e Carne de Panela.