Carne de panela é aquele prato que cozinha devagar e enche a casa de cheiro bom. A carne fica tão macia que desmancha no garfo, mergulhada num molho encorpado de legumes.
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1h40
Tempo total
🍴
6 porções
Rendimento
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Médio
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 1kg de acem ou músculo em pedaços grandes
- □ 2 cenouras em rodelas
- □ 2 batatas em cubos
- □ 1 cebola picada
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 2 tomates picados
- □ 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- □ Sal, pimenta-do-reino e louro a gosto
- □ Óleo pra selar
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta. Numa panela de pressão, sele os pedaços no óleo quente até dourar por todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e o extrato, refogando bem.
- Volte com a carne, adicione água até cobrir, o louro, e feche a panela. Cozinhe por 35-40 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela, adicione a cenoura e a batata, e cozinhe por mais 12-15 minutos (sem tampa ou com pressão parcial, dependendo da sua panela).
- Ajuste o sal e deixe reduzir um pouco o molho antes de servir.
Carne ainda dura depois do tempo de panela? Cortes como músculo e acém precisam de bastante tempo pra ficarem macios. Se necessário, cozinhe por mais 10-15 minutos na pressão antes de adicionar os legumes.