Molho gorgonzola caseiro é aquele clássico da cozinha italiana que transforma qualquer prato simples em uma refeição de restaurante em poucos minutos. Feito com queijo gorgonzola derretido em creme de leite, ele tem o equilíbrio perfeito entre cremosidade e o sabor marcante e levemente picante do queijo azul, sem exigir ingredientes complicados. É o acompanhamento ideal para carnes grelhadas, massas, batatas assadas ou como molho para saladas mais robustas.
Ingredientes
- □ 200g de queijo gorgonzola picado em cubos pequenos
- □ 200ml de creme de leite fresco (ou de caixinha)
- □ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- □ 1 dente de alho picado (opcional)
- □ Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- □ Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
- □ Sal a gosto (cuidado, o gorgonzola já é salgado)
- □ Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Corte o queijo gorgonzola em cubos pequenos, reservando algumas lascas para finalizar o prato.
- Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela pequena.
- Se for usar, refogue o alho picado por cerca de 1 minuto, até perfumar, sem deixar dourar.
- Adicione o creme de leite e misture bem, deixando aquecer em fogo baixo.
- Junte o queijo gorgonzola aos poucos, mexendo sempre, até derreter por completo e formar um creme homogêneo.
- Tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
- Prove e ajuste o sal com cuidado, já que o gorgonzola é naturalmente salgado.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente.
- Desligue o fogo, finalize com salsinha picada se desejar e sirva quente sobre carnes grelhadas, massas ou batatas assadas.
Dica: O segredo de um bom molho gorgonzola está em derreter o queijo em fogo baixo e sem pressa: calor alto pode deixar o creme de leite talhado. Se preferir um sabor mais suave, use menos queijo ou substitua parte dele por cream cheese. O molho rende ainda mais se for diluido com um pouco de leite ou vinho branco seco na hora de aquecer. Guarde na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado e aqueça em fogo baixo antes de servir novamente.
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