Pastel de carne com ovo de codorna é aquele clássico de feira que nunca sai de moda: massa fininha e crocante escondendo um recheio de carne bem temperada com um ovo de codorna inteiro no centro. A surpresa da gema em cada mordida faz toda a diferença, e o preparo em casa é mais simples do que parece.
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45min
Tempo total
🍴
10 pastéis
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🥟
Pastel
Categoria
Ingredientes
- □ 20 discos de massa de pastel
- □ 400g de carne moída
- □ 1 cebola pequena picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- □ 1/2 colher (chá) de cominho
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Cheiro-verde picado
- □ 10 ovos de codorna cozidos e descascados
- □ 1 clara de ovo (para selar) e óleo para fritar
Modo de preparo
- Cozinhe os ovos de codorna em água fervente por 3 minutos, transfira para água gelada, descasque e reserve.
- Numa frigideira com o azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio, desmanchando os grumos, até perder a cor rosada.
- Tempere com extrato de tomate, cominho, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos até secar bem. Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e deixe esfriar completamente.
- Corte cada ovo de codorna pela metade. Abra os discos de massa, coloque uma porção do recheio de carne no centro e acomode duas metades de ovo sobre a carne.
- Pincele as bordas com a clara de ovo, feche a massa e pressione com um garfo para selar bem, evitando que o recheio vaze na fritura.
- Aqueça o óleo em fogo médio (170-180°C) e frite os pastéis em pequenas porções, virando até dourarem por igual, cerca de 3 a 4 minutos.
- Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva quente.
Dica: corte o ovo de codorna pela metade antes de rechear, em vez de usá-lo inteiro — assim ele se acomoda melhor na massa, não furra o pastel ao fechar e cada mordida garante um pedaço da gema.
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