Com a chegada dos dias mais quentes, nada melhor do que um prato leve que fica pronto em menos de 30 minutos. Este salmão grelhado com aspargos e limão combina a suculência do peixe selado na grelha com o crocante dos aspargos frescos, tudo realçado por um toque cítrico que equilibra a receita sem pesar. É um jantar de semana perfeito para quem quer comer bem sem passar horas na cozinha, mas também impressiona em uma mesa de fim de semana com visita.
Ingredientes
- □ 2 filés de salmão (cerca de 180 g cada)
- □ 1 maço de aspargos frescos, pontas duras removidas
- □ 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 limão (suco e raspas)
- □ 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
- □ Flocos de sal para finalizar
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Retire o salmão da geladeira 10 minutos antes de grelhar, para que fique na temperatura ambiente e doure por igual.
- Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Reserve.
- Em uma tigela, misture os aspargos com 1 colher de azeite, sal e pimenta, envolvendo bem.
- Aqueça uma frigideira grande (ou grelha) em fogo médio-alto com o restante do azeite e o alho picado.
- Coloque o salmão com a pele para baixo e grelhe por 4 a 5 minutos sem mexer, até dourar. Vire e grelhe mais 3 minutos do outro lado.
- Na mesma frigideira (ou em outra, se preferir grelhar simultaneamente), grelhe os aspargos por 4 a 6 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem macios por dentro e levemente tostados por fora.
- Regue o salmão e os aspargos com o suco de limão e finalize com as raspas e o alecrim picado.
- Sirva imediatamente, com flocos de sal por cima do peixe.
Dica: não movimente o salmão enquanto a pele estiver dourando — isso garante uma crosta crocante e evita que o peixe desmanche na frigideira. Se os aspargos forem bem finos, reduza o tempo de grelha para não ressecarem. Para uma versão ainda mais perfumada, troque o alecrim por endro fresco.
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