Com as noites mais frias de outono dando lugar aos primeiros dias quentes de primavera em boa parte do Brasil, o leite dourado, ou golden milk, ganhou espaço nas cozinhas como uma bebida reconfortante para o fim do dia. Inspirada na tradição indiana do haldi doodh, a receita combina cúrcuma, gengibre e canela aquecidos no leite, formando uma bebida levemente especiada e acolhedora. É simples de preparar, leva poucos minutos e pode ser adaptada para versões veganas trocando o leite animal por uma opção vegetal.
Ingredientes
- □ 500 ml de leite (integral ou vegetal, como o de coco ou aveia)
- □ 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- □ 1/2 colher de chá de gengibre em pó (ou 1 cm de gengibre fresco ralado)
- □ 1/2 colher de chá de canela em pó
- □ 1 pitada de pimenta-preta moída
- □ 1 colher de chá de óleo de coco (opcional)
- □ 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo, a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela pequena, coloque o leite e leve ao fogo baixo, sem deixar levantar fervura.
- Acrescente a cúrcuma, o gengibre, a canela e a pimenta-preta, mexendo bem para dissolver os temperos no leite.
- Se for usar, adicione o óleo de coco e continue mexendo por cerca de 3 a 4 minutos, até o leite ficar homogêneo e levemente espumoso.
- Retire do fogo e adoce com mel ou xarope de bordo, misturando bem até incorporar.
- Para uma textura mais aerada, bata a mistura por alguns segundos com um mixer de mão ou batedor de leite antes de servir.
- Sirva quente em canecas, finalizando com uma pitada extra de canela por cima.
Dica: a pimenta-preta não é apenas um detalhe de sabor: ela ajuda o corpo a absorver melhor a curcumina da cúrcuma, por isso vale não pular esse ingrediente. Se quiser preparar em maior quantidade, misture a cúrcuma, o gengibre, a canela e a pimenta em uma pasta com um pouco de água e guarde na geladeira por até duas semanas, usando uma colher de chá da pasta para cada caneca de leite aquecido.
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