O pão de fubá caseiro é uma receita simples que une a textura macia do pão de leite com o sabor levemente adocicado e a cor dourada que o fubá traz à massa. É ótimo para o café da manhã ou para acompanhar o café da tarde, servido em fatias com manteiga ou um fio de mel. A massa cresce bem e fica fofinha por dentro, com uma casquinha dourada por fora, e é uma boa forma de variar o pão do dia a dia usando um ingrediente que normalmente fica reservado para bolos.
Ingredientes
- □ 200g de fubá (farinha de milho)
- □ 300g de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- □ 250ml de leite morno
- □ 2 colheres (sopa) de açúcar
- □ 1 ovo
- □ 50g de manteiga em temperatura ambiente
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ Manteiga extra para untar a forma
Modo de preparo
- Numa tigela pequena, misture o fermento biológico com o leite morno e 1 colher (sopa) do açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma na superfície.
- Em uma tigela grande, junte o fubá, a farinha de trigo, o restante do açúcar e o sal, misturando bem os secos.
- Abra um buraco no centro e adicione a mistura de fermento já espumada, o ovo e a manteiga em temperatura ambiente.
- Misture com uma colher até formar uma massa grosseira e depois transfira para uma superfície levemente enfarinhada.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Ela deve ficar macia, mas sem colar demais nas mãos.
- Coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local protegido de corrente de ar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Depois de crescida, modele a massa em formato de bola ou alongado e acomode numa forma untada e enfarinhada.
- Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos, até crescer um pouco mais.
- Preaqueça o forno a 180°C. Se quiser, pincele a superfície com um pouco de leite para dourar melhor.
- Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até a superfície ficar dourada e o pão soar oco quando batido levemente na base.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco sobre uma grade antes de desenformar e fatiar.
Dica: para um pão de fubá ainda mais fofinho, não pule o tempo de descanso da massa coberta — ele é o que garante o crescimento final no forno. Se a sua cozinha estiver fria, deixe a massa crescer dentro do forno desligado, apenas com a luz interna acesa, para manter uma temperatura mais estável.
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