A sopa de mandioca com bacon é uma releitura caseira dos caldos espessos de raiz que aparecem em várias regiões do Brasil, onde a mandioca cozida vira base cremosa para pratos do dia a dia. Aqui ela ganha o contraste do bacon bem dourado, que entra tanto no refogado quanto na finalização, trazendo sabor e uma textura crocante por cima do creme. É uma receita simples, feita numa panela só, ótima para aproveitar mandioca que sobrou na despensa e virar um jantar quentinho sem complicação.
Ingredientes
- □ 150g de bacon em cubos pequenos
- □ 1 cebola média picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 700g de mandioca (aipim) descascada e cortada em cubos
- □ 1 folha de louro
- □ 1,5 litro de caldo de legumes (ou água)
- □ 2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional, para ficar mais aveludada)
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Cebolinha picada para servir
Modo de preparo
- Doure o bacon em cubos numa panela grande, em fogo médio, até ficar crocante. Retire cerca de um terço e reserve para decorar ao final.
- Na mesma panela, com a gordura do bacon, refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 4 minutos.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, só até perfumar.
- Adicione a mandioca em cubos, a folha de louro e o caldo de legumes, cobrindo bem os pedaços.
- Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, até a mandioca ficar bem macia e se desmanchando na ponta da faca.
- Retire a folha de louro. Bata a sopa com um mixer de mão direto na panela (ou no liquidificador, em lotes) até ficar lisa e cremosa.
- Volte ao fogo baixo, misture o creme de leite, se for usar, e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 3 minutos.
- Sirva quente, finalizando com o bacon reservado e a cebolinha picada por cima.
Dica: se a mandioca tiver aquele fiapo central mais fibroso, retire-o antes de bater a sopa — ele não cozinha por igual e pode deixar fios desagradáveis no creme final. Para uma versão mais leve, é só pular o creme de leite: a própria mandioca batida já deixa a sopa espessa.
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