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Caldo Verde com Mandioca

Caldo Verde com Mandioca
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Caldo Verde com Mandioca é preparado com mandioca em vez de batata, uma opção ligeiramente mais leve.
Caldo Verde com Mandioca
Caldo Verde com Mandioca
O que vai precisar:
500g de mandioca em pedaços
100 gramas de linguiça calabresa em rodelas
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Preparar:

 

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal.

Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
Retire a pressão sob água corrente e abra.
Com o azeite e refogar a cebola, os alhos picados e a calabresa, até começarem a dourar.
Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador
com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média.
Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta e sirva.

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Jefferson Macedo

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