Depois de uma rotina cheia, a última coisa que alguém quer é lavar três panelas só para colocar o jantar na mesa. Este frango com arroz amarelinho resolve isso: tudo cozinha junto, na mesma panela, e o resultado é um arroz soltinho, dourado pelo colorau, com pedaços de frango macios e legumes que dão cor e nutrientes sem esforço extra. Em 40 minutos, do tempero ao prato servido, é o tipo de receita que vira rotina de semana.
Ingredientes
- □ 600g de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso, em pedaços
- □ Suco de 1 limão
- □ 3 colheres (sopa) de azeite
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 tomate maduro picado sem semente
- □ 1 cenoura em cubos pequenos
- □ 2 xícaras (chá) de arroz branco
- □ 1 colher (chá) de colorau ou açafrão-da-terra
- □ 4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- □ 1/2 xícara (chá) de milho verde
- □ 1/2 xícara (chá) de ervilha
- □ Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- □ Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão; deixe marinando por 10 minutos.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e doure os pedaços de frango de todos os lados, por cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
- Na mesma panela, com o fundo ainda sujo de frango, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Acrescente o tomate e a cenoura e refogue por mais 2 a 3 minutos, até o tomate começar a desmanchar.
- Volte o frango para a panela, adicione o arroz e o colorau e misture bem, deixando o grão absorver a cor e o tempero por 1 minuto.
- Despeje o caldo de legumes quente, ajuste o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 16 a 18 minutos, sem abrir, até o arroz ficar macio e o caldo ser quase todo absorvido.
- Nos últimos 5 minutos de cozimento, misture o milho e a ervilha, apenas para aquecer sem empapar.
- Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por mais 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no vapor.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva direto da panela, ainda quente.
Dica: para o arroz não espirrar água ao abrir a panela, nunca destampe durante os 16 a 18 minutos de cozimento — cada vez que o vapor escapa, o tempo de cozimento aumenta e o arroz pode ficar desigual. Se quiser testar o ponto, incline levemente a panela: se ainda houver muito líquido visível nas bordas, é sinal de que precisa de mais alguns minutos tampada.
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