Molho de queijo caseiro é aquele creme aveludado que transforma nachos, batatas fritas, macarrão e legumes em um prato totalmente diferente: a base de manteiga e farinha garante liga e cremosidade, enquanto a mistura de mussarela com parmesão traz o sabor marcante de queijo derretido. Pronto em cerca de 20 minutos, sem conservantes nem corantes, e muito mais barato que as versões industrializadas.
Ingredientes
- □ 2 colheres (sopa) de manteiga
- □ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- □ 300ml de leite integral
- □ 150g de queijo mussarela ralado
- □ 50g de queijo parmesão ralado
- □ Sal a gosto
- □ Noz-moscada a gosto (opcional)
- □ Pimenta branca a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em fogo baixo numa panela.
- Adicione a farinha de trigo e misture bem com um fouet, formando um creme (roux), por cerca de 1 minuto, sem deixar dourar.
- Despeje o leite pouco a pouco, mexendo sem parar para não formar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo, até o molho engrossar e ficar liso, cerca de 5 minutos.
- Retire do fogo e adicione o queijo mussarela e o parmesão, misturando até derreter completamente com o calor residual.
- Tempere com sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto, ajustando conforme necessário.
- Sirva imediatamente, enquanto estiver quente e cremoso.
Dica: depois de adicionar o queijo, nunca deixe o molho voltar a ferver: o calor excessivo faz a gordura do queijo se separar, deixando o molho com aspecto granulado ou oleoso. Desligue o fogo antes de incorporar o queijo e confie no calor residual da panela para derretê-lo por completo. Se o molho engrossar demais depois de pronto, adicione um pouco de leite morno e misture até voltar à consistência cremosa.
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