Essa quiche de presunto e queijo é o tipo de receita que resolve qualquer ocasião: entrada para visita, prato principal leve no jantar ou até fatiada fria no dia seguinte, dentro da marmita. A massa amanteigada fica crocante por fora e sustenta um recheio cremoso, onde o presunto dá um toque salgado suave e o queijo derrete formando aquela camada dourada por cima. É simples, rende boas porções e não exige ingrediente difícil de achar.
Ingredientes
- □ 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- □ 100 g de manteiga gelada em cubos
- □ 1 gema
- □ 3 colheres (sopa) de água gelada
- □ 1/2 colher (chá) de sal (para a massa)
- □ 200 g de presunto em cubos pequenos
- □ 150 g de queijo mussárela em cubos pequenos
- □ 3 ovos
- □ 200 ml de creme de leite fresco
- □ 50 g de queijo parmesão ralado
- □ Noz-moscada a gosto
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Para a massa, misture a farinha com o sal e a manteiga gelada, trabalhando rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Adicione a gema e a água gelada, uma colher por vez, apenas até a massa se unir. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto a massa descansa.
- Abra a massa entre dois plásticos e forre uma forma de fundo removível de 24 cm, furando o fundo com um garfo.
- Leve a massa ao forno por 10 minutos, só para firmar (asse às cegas), antes de rechear.
- Distribua o presunto e o queijo mussárela sobre a massa pré-assada, de forma uniforme.
- Bata os ovos com o creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
- Despeje a mistura de ovos sobre o presunto e o queijo, e finalize espalhando o parmesão ralado por cima.
- Asse por 30 a 35 minutos, até a superfície dourar e o recheio firmar no centro. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
Dica: como o presunto já é salgado, prove o recheio de ovos antes de adicionar sal extra para não passar do ponto. Se quiser uma versão mais leve, troque metade do creme de leite fresco por leite integral, mantendo a mesma quantidade de ovos para o recheio firmar corretamente.
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