Essa é a sopa que vira jantar completo em dias friorentos: pedaços de carne bem cozidos até desmancharem, num caldo engrossado naturalmente com batata amassada e finalizado com um toque de creme de leite. A ideia é simples — parte da batata vira purê dentro da própria sopa, dando aquela consistência aveludada sem precisar de farinha ou amido, enquanto outra parte fica em cubos para dar mordida. O resultado é uma sopa robusta, reconfortante e pronta em menos de 1 hora (sem contar o tempo de cozimento lento da carne, que pode ser acelerado na pressão).
Ingredientes
- □ 600 g de músculo ou peito bovino, em cubos médios
- □ 1 colher (sopa) de óleo
- □ 1 cebola média picada
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 1 cenoura em cubos pequenos
- □ 4 batatas médias, descascadas e em cubos
- □ 1,5 litro de caldo de carne ou água
- □ 1 folha de louro
- □ 100 ml de creme de leite fresco
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Cheiro-verde picado, para finalizar
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta. Numa panela de pressão ou panela funda, aqueça o óleo em fogo alto e sele os cubos de carne em lotes, até dourarem de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Volte a carne para a panela e junte a cenoura.
- Cubra com o caldo de carne, adicione a folha de louro e tampe. Se usar panela de pressão, cozinhe por 35 minutos após pegar pressão; em panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, até a carne ficar bem macia.
- Abra a panela, retire a folha de louro e junte a batata em cubos. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até a batata ficar bem macia.
- Com uma concha, retire cerca de um terço da batata já cozida, amasse bem com um garfo (ou bata rapidamente no liquidificador com um pouco do caldo) e devolva à panela — é esse purê que engrossa a sopa sem precisar de farinha.
- Baixe o fogo, incorpore o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta. Deixe aquecer por 2 a 3 minutos sem levantar fervura forte.
- Sirva bem quente, finalizando com cheiro-verde picado por cima.
Dica: selar bem a carne antes de cozinhar faz toda a diferença no sabor final do caldo — não pule essa etapa, mesmo com pressa. Se tiver panela de pressão, use-a: o tempo de cozimento da carne cai de quase 2 horas para 35 minutos sem perder maciez. Sobras dessa sopa ficam ainda mais gostosas no dia seguinte, depois que os sabores descansam na geladeira.
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