O charuto de repolho com carne moída e arroz é uma receita que transforma o repolho, eleito um dos vegetais favoritos de 2026, em prato principal completo e saboroso. As folhas são escaldadas até ficarem macias, recheadas com uma mistura suculenta de carne moída e arroz, e depois cozidas lentamente em um molho de tomate caseiro. O resultado é um prato reconfortante, nutritivo e perfeito para o almoço de domingo ou para variar o cardápio da semana.
Ingredientes
- □ 1 repolho médio, com as folhas separadas
- □ 500g de carne moída
- □ 1 xícara (chá) de arroz branco já cozido
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 2 tomates picados
- □ 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- □ 500 ml de caldo de carne (ou água)
- □ Salsinha picada a gosto
- □ Sal, pimenta e azeite a gosto
Modo de preparo
- Separe as folhas do repolho e escalde-as em água fervente com sal por 2 a 3 minutos, até ficarem macias e flexíveis. Escorra e reserve.
- Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe até perder a cor rosada, desmanchando bem.
- Misture o arroz cozido e a salsinha à carne, ajuste o sal e deixe a mistura esfriar um pouco.
- Retire o talo mais grosso de cada folha de repolho, coloque uma porção do recheio no centro e enrole como um charuto, dobrando as laterais para dentro.
- Arrume os charutos lado a lado em uma panela funda, com a abertura voltada para baixo.
- Misture o tomate picado, o extrato de tomate e o caldo de carne, e despeje por cima dos charutos.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até o repolho ficar bem macio e o molho reduzir.
- Sirva quente, regando cada porção com o molho da panela.
Dica: para facilitar na hora de enrolar, escolha as folhas externas e maiores do repolho, que costumam ser mais flexíveis após escaldadas. Se preferir uma versão mais leve, substitua parte do arroz por quinoa cozida, e os charutos também podem ser congelados crus, antes do cozimento no molho, por até 2 meses.
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