O coxão mole na pressão é a solução perfeita para quem quer carne macia e saborosa sem passar horas na cozinha: a panela de pressão reduz o tempo de cozimento pela metade e ainda garante um molho encorpado de cebola e tomate para acompanhar o arroz branco. Um prato de domingo pronto em pouco mais de uma hora, do preparo ao descanso.
⏱
1h05
Tempo total
🍽
6 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🧁
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 1 kg de coxão mole em peça
- □ 2 colheres de sopa de óleo
- □ 1 cebola grande picada
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 2 tomates maduros picados
- □ 1 folha de louro
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 500 ml de água ou caldo de carne
- □ Cheiro-verde picado, para finalizar
Modo de preparo
- Tempere a peça de coxão mole com sal e pimenta-do-reino, besuntando por todos os lados.
- Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto e sele a carne por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar bem a superfície.
- Retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione os tomates picados e o louro, refogando por mais 2 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- Devolva a carne à panela e acrescente a água ou o caldo, garantindo que o líquido cubra ao menos metade da peça.
- Tampe a panela de pressão e, depois que ela pegar pressão, cozinhe em fogo médio por 35 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Retire a carne, deixe descansar por 5 minutos e corte em fatias ou desfie, conforme preferir.
- Se quiser o caldo mais espesso, reduza-o em fogo aberto por alguns minutos antes de servir.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva a carne com o próprio caldo por cima.
Dica: para a carne ficar ainda mais macia, deixe-a marinando na geladeira por algumas horas antes de selar — isso ajuda a amaciar as fibras e intensifica o sabor do tempero.
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