Sopa Creme de Agrião com Batata

Ingredientes

• □ 2 maços de agrião (folhas e talos finos picados)
• □ 3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
• □ 1 colher (sopa) de manteiga
• □ 1 cebola picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 1 litro de caldo de legumes
• □ 200 ml de creme de leite
• □ sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ noz-moscada a gosto (opcional)
• □ fio de azeite extravirgem, para servir

Modo de preparo

1. Lave bem o agrião e separe as folhas dos talos mais grossos; pique grosseiramente e reserve.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
4. Acrescente as batatas em cubos e o caldo de legumes, misturando bem.
5. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
6. Adicione o agrião picado e cozinhe por mais 3 minutos, só até murchar.
7. Retire do fogo e bata a mistura com um mixer de mão (ou no liquidificador, em lotes) até obter um creme homogêneo e esverdeado.
8. Volte a panela ao fogo baixo e adicione o creme de leite, misturando bem até incorporar.
9. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, ajustando a cremosidade com um pouco de caldo se necessário.
10. Sirva quente, finalizando com um fio de azeite extravirgem por cima.