Pastel de atum com catupiry é daquelas receitas que resolvem o lanche da tarde ou a mesa de festa com o que já está no armário: uma lata de atum, um potinho de catupiry e a massa pronta da feira. O recheio fica cremoso e suave, sem o cheiro forte que às vezes assusta quem não é fã de peixe, e a massa frita garante aquela casquinha crocante que faz o pastel desaparecer rápido da bandeja.
Ingredientes
- □ 2 latas de atum sólido (ao natural ou em óleo), escorrido e esfarelado (cerca de 280 g)
- □ 1 cebola pequena picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- □ 200 g de catupiry (ou requeijão cremoso)
- □ Suco de 1/2 limão
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 1 pacote de massa de pastel (cerca de 16 discos ou quadrados)
- □ Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
- Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho em fogo médio, até ficarem transparentes e perfumados.
- Acrescente o atum esfarelado e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo sempre, só para soltar o excesso de umidade e incorporar o tempero.
- Desligue o fogo e deixe o refogado esfriar um pouco antes de seguir, para o catupiry não derreter demais no passo seguinte.
- Misture o catupiry e a salsinha picada ao atum refogado, envolvendo bem até formar um recheio cremoso e homogêneo.
- Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino, provando antes de ajustar — o atum em lata já costuma vir levemente salgado.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis, para a massa não umedecer e romper na hora de fritar.
- Abra as massas de pastel sobre uma superfície limpa, distribua uma porção do recheio no centro de cada uma, umedeça as bordas com um pouco de água e feche bem, pressionando com um garfo para selar por completo.
- Frite os pastéis em óleo bem quente, em pequenas porções, até dourarem por igual dos dois lados.
- Escorra sobre papel-toalha antes de servir, ainda mornos.
Dica: escorra bem o atum antes de refogar e deixe o recheio esfriar por completo antes de rechear — recheio úmido ou morno é a causa mais comum de pastel abrir ou encharcar durante a fritura. Para uma versão assada, pincele os pastéis com um pouco de óleo e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
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