Arroz de polvo tem origem portuguesa, com o polvo bem cozido primeiro pra ficar macio, depois finalizado junto com o arroz absorvendo todo aquele caldo saboroso do frutos do mar.
⏱
1h20
Tempo total
🍴
6 porções
Rendimento
⭐
Difícil
Dificuldade
🍲
Peixe
Categoria
Ingredientes
- □ 1 polvo médio limpo (cerca de 1kg)
- □ 2 xícaras de arroz
- □ 1 cebola picada
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 2 tomates picados
- □ 1/2 xícara de vinho branco
- □ Azeite generoso
- □ Coentro ou salsinha a gosto
- □ Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o polvo em água fervente até ficar macio, cerca de 40-50 minutos (o teste é espetar um garfo, que deve entrar facilmente). Corte em pedaços e reserve o caldo do cozimento.
- Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e refogue mais um pouco.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Junte o arroz e refogue por 1-2 minutos.
- Adicione o caldo do cozimento do polvo (complete com água se necessário) e cozinhe até o arroz ficar macio.
- Volte com o polvo já cozido, ajuste o sal, e finalize com coentro ou salsinha.
Polvo ficando duro mesmo depois de cozido? O segredo é o tempo de cozimento correto — nem pouco (fica duro), nem demais (desmancha). Teste com garfo a partir dos 35 minutos de cozimento.
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