Biscoito de Limão e Amêndoas Low Carb

Ingredientes

• □ 2 xícaras de farinha de amêndoas
• □ 1/2 xícara de eritritol (ou adoçante culinário a gosto)
• □ 1 ovo
• □ 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• □ Raspas de 2 limões
• □ Suco de 1 limão
• □ 1 colher de chá de fermento em pó
• □ 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaçúna o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o eritritol, o fermento e o sal.
3. Junte o ovo, a manteiga amolecida, as raspas e o suco de limão, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Leve a massa à geladeira por 15 minutos para firmar.
5. Modele bolinhas do tamanho de uma noz, disponha na assadeira e achate levemente com um garfo.
6. Asse por 12 a 15 minutos, até as bordas dourarem levemente.
7. Deixe esfriar na assadeira antes de servir, para firmar a textura.