O bolo com pudim em cima é a receita que virou febre nas redes em 2026: por fora parece um bolo de chocolate comum, mas quando é desenformado revela uma camada cremosa de pudim coberta por calda de caramelo por cima da massa. O segredo está em assar as duas misturas juntas, em banho-maria, sem misturá-las — durante o cozimento elas trocam de posição e, no final, o pudim fica por cima e o bolo de chocolate por baixo. É mais simples do que parece e rende uma sobremesa bonita de servir e surpreendente de comer.
Ingredientes
- Calda de caramelo
- □ 1 xícara (chá) de açúcar
- □ 3 colheres (sopa) de água
- Pudim
- □ 4 ovos
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 1 medida (a mesma lata) de leite integral
- Massa de chocolate
- □ 2 ovos
- □ 1 xícara (chá) de açúcar
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo
- □ 1 xícara (chá) de leite
- □ 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- □ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- Leve o açúcar e a água ao fogo médio em uma forma com furo no meio (tipo forma de pudim), sem mexer, até derreter e formar um caramelo dourado. Gire a forma para cobrir o fundo e as laterais baixas. Deixe esfriar.
- No liquidificador, bata os ovos do pudim, o leite condensado e o leite até ficar homogêneo.
- Despeje essa mistura de pudim com cuidado sobre a calda de caramelo já fria, dentro da forma.
- Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar da massa até clarear. Acrescente o óleo e o leite e misture bem.
- Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento sobre essa mistura e misture só até incorporar, sem bater demais.
- Com uma colher, despeje a massa de chocolate suavemente sobre a mistura de pudim, sem misturar as duas camadas.
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria (dentro de uma forma maior com água até a metade da lateral), por 70 a 80 minutos.
- Faça o teste do palito na parte da massa de chocolate; se sair limpo, está pronto. Retire do banho-maria e deixe esfriar completamente, de preferência na geladeira por algumas horas, antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca fina pelas bordas, encaixe um prato sobre a forma e vire com cuidado: o pudim, que estava por baixo, fica por cima do bolo, coberto pela calda de caramelo.
Dica: deixar o bolo esfriar por completo — de preferência na geladeira por pelo menos 3 horas — antes de desenformar é o que garante que as camadas de pudim e chocolate fiquem bem definidas, sem se misturar. O banho-maria também é essencial: ele evita que o pudim rache ou fique com bolhas de ar durante o cozimento.
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