O cheesecake de iogurte sem forno é a sobremesa que tomou o TikTok de assalto nos últimos meses: vídeos mostrando o corte cremoso e a base crocante somaram milhões de visualizações, e não é à toa. A receita dispensa o forno, usa poucos ingredientes fáceis de achar em qualquer mercado e entrega uma textura leve, com o toque levemente azedinho do iogurte equilibrando a doçura do leite condensado. É o tipo de doce perfeito para quem quer impressionar sem complicação: a geladeira faz praticamente todo o trabalho.
Ingredientes
- □ 200 g de biscoito maisena triturado
- □ 80 g de manteiga derretida
- □ 400 g de iogurte grego natural
- □ 1 lata de leite condensado (395 g)
- □ 200 ml de creme de leite fresco bem gelado
- □ 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- □ 50 ml de água para hidratar a gelatina
- □ Raspas de 1 limão
- □ Calda de frutas vermelhas para cobrir (opcional)
Modo de preparo
- Triture os biscoitos até virarem uma farofa fina e misture com a manteiga derretida até ficar uma farofa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 cm) com a farofa, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira por 15 minutos.
- Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos e depois dissolva em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, sem deixar ferver.
- Bata o iogurte grego com o leite condensado até obter um creme homogêneo.
- Adicione a gelatina já morna (nunca quente) ao creme de iogurte, misturando rapidamente para não empelotar.
- Em outra tigela, bata o creme de leite fresco gelado até formar picos moles e incorpore delicadamente à mistura anterior com movimentos de baixo para cima.
- Despeje o creme sobre a base já firme e alise bem a superfície com uma espátula.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência durante a noite toda.
- Desenforme com cuidado, finalize com raspas de limão ou calda de frutas vermelhas e sirva gelado.
Dica: o maior segredo para um cheesecake liso é dissolver bem a gelatina e deixá-la amornar antes de misturar — se ela estiver quente demais, pode talhar o iogurte, e se estiver fria demais, forma grumos. Se preferir uma versão sem gelatina de origem animal, troque por gelatina vegetal (agar-agar) seguindo as instruções da embalagem. O biscoito maisena pode ser substituído por biscoito de chocolate tipo oreo (sem o recheio) para uma base mais escura e contrastante.
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