Costela assada na cerveja fica extremamente macia graças ao cozimento lento com o líquido, que ajuda a quebrar as fibras da carne enquanto dá um sabor levemente amargo e encorpado ao molho.
Ingredientes
- □ 2kg de costela bovina em pedaços grandes
- □ 2 latas de cerveja escura
- □ 1 cebola em rodelas
- □ 4 dentes de alho amassados
- □ 2 folhas de louro
- □ Sal e pimenta a gosto
- □ Páprica defumada a gosto
Modo de preparo
- Tempere a costela com sal, pimenta e páprica.
- Numa assadeira, distribua a cebola e o louro no fundo, e a costela por cima.
- Regue com a cerveja, cobrindo bem a carne.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 2 horas.
- Retire o papel e aumente a temperatura pra 200°C, deixando dourar por mais 20-30 minutos, regando com o próprio molho de vez em quando.
Por que usar cerveja escura em vez de clara? A cerveja escura tem sabores mais tostados e encorpados, que combinam melhor com carnes de cozimento longo, deixando o molho mais profundo e menos amargo do que uma cerveja clara comum.
Dicas e conservação
A costela assada na cerveja se conserva bem na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado. Para reaquecer sem ressecar a carne, leve ao forno coberta com papel-alumínio a 160°C até aquecer por igual, regando com o próprio molho — o micro-ondas tende a deixar a fibra mais dura.
Combina bem com arroz branco, purê de batata ou mandioca cozida, que ajudam a aproveitar o molho encorpado da cerveja. Se preferir um resultado mais suave, é possível substituir a cerveja escura por uma do tipo Pilsen, mas o molho fica mais claro e menos encorpado.
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