Poucas coisas são tão simples e tão gratificantes quanto tirar do forno uma coxa de frango com a pele bem dourada e crocante, enquanto a carne por dentro continua suculenta. É um prato que não exige técnica avançada nem ingredientes especiais, só alguns cuidados no tempero e na temperatura do forno. Serve bem tanto o almoço de domingo quanto um jantar de semana, e acompanha praticamente qualquer guarnição.
Ingredientes
- □ 8 coxas de frango
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 2 dentes de alho amassados
- □ 1 colher (chá) de páprica doce
- □ 1 colher (chá) de alho em pó
- □ 1 colher (chá) de orégano
- □ 1 colher (sopa) de amido de milho
- □ Suco de 1 limão
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Seque bem as coxas de frango com papel toalha — isso ajuda a pele a dourar em vez de cozinhar no vapor.
- Em uma tigela, misture o azeite, o alho amassado, a páprica, o alho em pó, o orégano, o suco de limão, sal e pimenta.
- Junte o amido de milho à mistura e envolva bem as coxas, cobrindo toda a superfície e por baixo da pele quando possível.
- Deixe marinar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente, ou até 12 horas na geladeira para mais sabor.
- Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as coxas com a pele para cima, sem sobrepor.
- Asse por 35 a 40 minutos, sem cobrir, até a pele ficar dourada e crocante.
- Se quiser ainda mais crocância, ligue o grill do forno nos últimos 3 a 5 minutos, vigiando para não queimar.
- Retire do forno quando o suco sair claro ao picar a parte mais grossa da coxa. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Dica: o amido de milho na marinada é o segredo da pele bem crocante, porque ajuda a formar uma casquinha seca no forno quente. Evite cobrir a assadeira com papel-alumínio durante o cozimento, pois isso deixa a pele murcha em vez de crocante. Se sobrar, guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno (nunca no micro-ondas) para recuperar a textura.
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