O curry de grão-de-bico com leite de coco é um prato vegetariano cremoso e aromático, inspirado na culinária indiana, que fica pronto em menos de 40 minutos usando ingredientes fáceis de encontrar. O molho encorpado de leite de coco e especiarias envolve o grão-de-bico macio, criando uma combinação reconfortante que agrada tanto quem é vegetariano quanto quem só quer variar o cardápio da semana. É um prato que rende bem, congela sem perder textura e pode virar a base de almoços práticos ao longo da semana.
Ingredientes
- □ 2 latas de grão-de-bico cozido, escorrido (ou 400 g cozido em casa)
- □ 400 ml de leite de coco
- □ 1 cebola picada
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 2 cm de gengibre fresco, ralado
- □ 2 tomates maduros picados
- □ 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou azeite
- □ 1 colher (sopa) de curry em pó
- □ 1 colher (chá) de cominho em pó
- □ 1/2 colher (chá) de cúrcuma
- □ Sal a gosto
- □ Suco de 1/2 limão
- □ Coentro fresco picado, para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 4 a 5 minutos, até ficar translúcida.
- Junte o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto, até soltar um aroma delicioso.
- Acrescente o curry em pó, o cominho e a cúrcuma. Mexa por 30 segundos para tostar levemente as especiarias, sem deixar queimar.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos, amassando levemente com a colher, até formar um molho encorpado.
- Junte o grão-de-bico escorrido e misture bem, envolvendo os grãos no molho de especiarias.
- Despeje o leite de coco, tempere com sal e mexa para incorporar.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 a 18 minutos, sem tampa, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente.
- Desligue o fogo, finalize com o suco de limão e ajuste o sal se necessário.
- Sirva quente, decorado com coentro fresco picado, acompanhado de arroz branco ou pão naan.
Dica: para um prato ainda mais nutritivo, adicione um punhado de folhas de espinafre nos últimos 3 minutos de cozimento — elas murcham rapidamente e agregam cor e vitaminas ao curry. O leite de coco light deixa o molho mais leve, mas resulta em uma consistência menos cremosa. Esse curry também congela bem: guarde em pote fechado por até 2 meses e descongele na geladeira antes de reaquecer.
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