Escondidinho de carne seca esconde o sabor forte e defumado da carne debaixo de um purê cremoso, gratinado no forno. Versão nordestina do prato de conforto que todo mundo ama.
⏱
1h (+ dessalga)
Tempo total
🍴
6 porções
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 400g de carne seca dessalgada e desfiada
- □ 700g de batata (ou aipim)
- □ 3 colheres (sopa) de manteiga
- □ 1/2 xícara de leite
- □ Sal e noz-moscada a gosto
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 xícara de mussarela ralada
Modo de preparo
- Cozinhe a carne seca dessalgada até ficar macia, desfie e reserve.
- Cozinhe a batata (ou aipim) até ficar macia. Amasse com a manteiga e o leite, formando um purê liso.
- Refogue a cebola e o alho, junte a carne desfiada e refogue por alguns minutos.
- Num refratário, coloque metade do purê, o recheio de carne, e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe a mussarela por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até gratinar.
Quer usar aipim em vez de batata? O aipim (mandioca) deixa o purê com sabor mais rústico e adocicado, combinando muito bem com o sabor salgado e defumado da carne seca.
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