Feijão tropeiro é prato de Minas que combina feijão já cozido com farinha de mandioca, ovos, bacon e couve. Cada região tem sua versão, mas a base é sempre essa mistura generosa.
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40 min
Tempo total
🍴
6 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 3 xícaras de feijão carioca já cozido (com pouco caldo)
- □ 200g de bacon em cubos
- □ 200g de linguiça calabresa em rodelas
- □ 3 ovos
- □ 1 cebola picada
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 2 xícaras de couve fatiada fina
- □ 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
- □ Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Frite o bacon numa frigideira grande até dourar. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
- Na mesma gordura, frite a calabresa até dourar. Reserve junto com o bacon.
- Refogue a cebola e o alho na gordura restante.
- Bata os ovos e frite mexendo, como um ovo mexido bem picadinho. Reserve.
- Refogue a couve rapidamente só pra murchar levemente.
- Volte com o bacon, a calabresa e os ovos à panela. Junte o feijão já cozido e misture bem.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo pra incorporar sem empelotar. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.
Quanta farinha adicionar? Isso varia com a umidade do feijão. Adicione aos poucos, mexendo, até a mistura ficar solta e sequinha, sem empapar — nunca adicione tudo de uma vez.