A tilápia com crosta de parmesão é uma daquelas receitas que parecem chegar direto de um restaurante, mas levam poucos minutos de preparo e ingredientes fáceis de encontrar. A combinação de farinha de rosca, queijo parmesão e ervas forma uma camada dourada e crocante por fora, enquanto o peixe cozinha no próprio vapor da marinada e fica bem macio por dentro. É uma opção leve para o dia a dia, mas elegante o suficiente para servir em um jantar com visitas, e vai bem com arroz branco, purê ou uma salada fresca.
Ingredientes
- □ 4 filés de tilápia
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Suco de 1 limão
- □ 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- □ 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- □ 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- □ 1 dente de alho picado
- □ 3 colheres (sopa) de maionese
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ Páprica doce a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, deixando marinar por cerca de 10 minutos.
- Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão ralado, a salsinha, o alho picado e a páprica.
- Espalhe uma camada fina de maionese sobre cada filé, para ajudar a crosta a aderir melhor.
- Pressione a mistura de farinha de rosca e parmesão sobre a parte superior de cada filé, cobrindo bem a superfície.
- Regue com o azeite e leve ao forno por 18 a 20 minutos, até a crosta dourar e o peixe ficar macio e cozido por dentro.
- Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou uma salada verde fresca.
Dica: prefira filés de tilápia frescos e de tamanho parecido, para que todos cozinhem de maneira uniforme no mesmo tempo de forno. Evite deixar a crosta encostada direto na grade ou passar do ponto no forno, pois a farinha de rosca pode escurecer rápido demais enquanto o peixe ainda está cru por dentro — se notar que está dourando rápido, cubra levemente com papel-alumínio nos últimos minutos. Essa receita também funciona bem com outros peixes de carne branca e firme, como merluza ou pintado.
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