Carne de Panela com Molho de Cebola Caramelizada

Ingredientes

• □ 800 g de carne para cozinhar (músculo ou peito), cortada em cubos
• □ 2 colheres (sopa) de óleo
• □ 1 cebola picada
• □ 3 dentes de alho picados
• □ sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ 1 folha de louro
• □ 300 ml de água ou caldo de carne
• □ 2 cebolas grandes, cortadas em meia-lua
• □ 1 colher (sopa) de manteiga
• □ 1 colher (chá) de açúcar
• □ 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• □ cheiro-verde picado, a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e sele a carne em fogo alto, em lotes, até dourar de todos os lados. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho até ficarem macios.
4. Volte a carne para a panela, acrescente a folha de louro e cubra com a água ou caldo de carne.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, ou até a carne ficar bem macia, mexendo ocasionalmente.
6. Enquanto a carne cozinha, derreta a manteiga em outra frigideira e adicione as cebolas cortadas em meia-lua.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 25 minutos, até as cebolas ficarem douradas e macias.
8. Adicione o açúcar e o vinagre balsâmico, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos até formar um molho encorpado.
9. Quando a carne estiver macia, retire a folha de louro e misture o molho de cebola caramelizada na panela, deixando apurar por 5 minutos.
10. Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente, acompanhada de arroz branco ou puré de batatas.