Sopa Cremosa de Brócolis com Queijo

Ingredientes

• □ 1 brócolis grande (buquês e talo picados separadamente)
• □ 2 colheres (sopa) de manteiga
• □ 1 cebola picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• □ 500 ml de caldo de legumes
• □ 300 ml de leite
• □ 150 g de queijo cheddar ralado
• □ sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ noz-moscada a gosto (opcional)
• □ croutons ou queijo ralado extra, para servir

Modo de preparo

1. Lave bem o brócolis, separe os buquês e pique o talo em pedaços pequenos.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
4. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por 1 minuto para formar uma base cremosa.
5. Adicione o brócolis picado e o caldo de legumes, misturando bem para dissolver a farinha.
6. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, até o brócolis ficar bem macio.
7. Retire do fogo e bata a mistura com um mixer de mão (ou no liquidificador, em lotes) até obter um creme homogêneo.
8. Volte a panela ao fogo baixo, adicione o leite e misture bem.
9. Acrescente o queijo cheddar ralado pouco a pouco, mexendo até derreter completamente.
10. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, e sirva quente, finalizando com croutons ou queijo ralado extra.