O geladinho gourmet de brigadeiro reúne, em formato de saquinho congelado, o sabor que praticamente toda casa brasileira reconhece de cor: leite condensado, chocolate e manteiga cozidos até formar um creme espesso. A diferença para o brigadeiro tradicional é o ponto de cozimento, mais curto, pensado para ficar cremoso mesmo depois de horas no congelador, e a forma de servir, direto do saquinho, sem precisar de colher ou prato. É um dos sabores mais pedidos em vendas de geladinho gourmet porque não exige explicação: quem gosta de brigadeiro gosta dessa versão gelada.
Ingredientes
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 400ml de leite integral
- □ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- □ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- □ 1 pitada de sal
- □ Granulado de chocolate a gosto, para finalizar
- □ Saquinhos próprios para geladinho (ou forminhas de gelo)
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral e o chocolate em pó até dissolver completamente, sem grumos.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet ou colher de silicone.
- Cozinhe até a mistura engrossar levemente e ganhar brilho, cerca de 6 a 8 minutos — o ponto é de creme espesso, bem mais mole que o brigadeiro de enrolar.
- Adicione a manteiga e a pitada de sal, misture bem até incorporar e retire do fogo.
- Deixe a mistura amornar por 10 a 15 minutos em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para não formar película.
- Com a ajuda de um funil ou saco de confeiteiro, encha os saquinhos de geladinho até cerca de 3/4 da capacidade, deixando espaço para a expansão no congelamento.
- Feche bem as pontas dos saquinhos com um nó firme ou vedador térmico.
- Leve ao freezer, apoiados na horizontal, por pelo menos 4 horas, até congelar por completo.
- Na hora de servir, corte a ponta do saquinho com uma tesoura e passe a ponta no granulado de chocolate antes de oferecer.
Dica: não deixe a calda cozinhar até o ponto de brigadeiro de enrolar — se engrossar demais, o geladinho congela duro e não sai espremendo do saquinho. O ponto certo é de creme encorpado, que ainda escorre com facilidade quando morno. Se quiser intensificar o sabor, troque parte do chocolate em pó por cacau 100% e ajuste o açúcar a gosto.
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