Esse geladinho gourmet de pudim com calda de caramelo é a sobremesa gelada que virou febre nas redes sociais nos últimos meses, e não é à toa: ele entrega toda a cremosidade e o sabor de um pudim tradicional dentro de um saquinho prático, sem precisar de forno nem de banho-maria. O creme é batido no liquidificador com leite condensado, leite e creme de leite até ficar liso, recebe um fio generoso de calda de caramelo dourada e vai direto para o congelador. O resultado é uma textura cremosa, quase amanteigada, que derrete na boca — perfeita para vender ou para ter sempre pronta no freezer em dias quentes.
Ingredientes
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
- □ 1 caixinha de creme de leite
- □ 3 ovos
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
- □ 1 pitada de sal
- □ 1 xícara (chá) de açúcar
- □ 3 colheres (sopa) de água
- □ 10 saquinhos próprios para geladinho gourmet (ou forminhas de picolé)
Modo de preparo
- Para a calda de caramelo, leve o açúcar e a água ao fogo médio em uma panela, sem mexer, até derreter e ganhar cor de âmbar. Desligue o fogo, deixe amornar levemente e reserve — não deixe esfriar demais para não endurecer.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o creme de leite, os ovos, a essência de baunilha e o sal por cerca de 2 minutos, até obter um creme liso e homogêneo.
- Transfira o creme para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet, até engrossar levemente como um creme de confeiteiro (não precisa ferver). Isso garante que o geladinho fique cremoso e não formem cristais de gelo.
- Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não criar película.
- Com o auxílio de um funil ou saco de confeitar, encha os saquinhos com o creme de pudim até cerca de 3/4 da capacidade.
- Pingue algumas gotas da calda de caramelo dentro de cada saquinho e passe um palito levemente para marmorizar. Feche bem os saquinhos com nó ou lacre próprio.
- Finalização: leve ao congelador por no mínimo 4 horas, até firmar completamente. Na hora de servir, regue cada geladinho com um fio extra da calda de caramelo reservada.
Dica: cozinhar o creme rapidamente na panela antes de congelar é o segredo para o geladinho ficar cremoso em vez de empedrado — pule essa etapa só se estiver com muita pressa, mas o resultado será menos macio. Se quiser vender, invista em saquinhos personalizados e guarde os geladinhos deitados no congelador para não vazarem. Para variar, troque a calda de caramelo por doce de leite ou goiabada derretida.
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