Quando o tempo aperta mas a vontade é de uma massa bem temperada, o macarrão com calabresa na panela de pressão resolve em menos de 20 minutos — e numa panela só. A calabresa libera gordura e sabor direto no molho, o macarrão cozinha junto com o próprio molho de tomate (sem precisar de outra panela para a água) e um toque de creme de leite no final deixa tudo cremoso. É receita de meio de semana que também serve para visita de última hora.
Ingredientes
- □ 400 g de macarrão tipo penne ou fusilli
- □ 300 g de linguiça calabresa em rodelas finas
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 400 g de molho de tomate (ou tomate pelado triturado)
- □ 600 ml de água ou caldo de legumes
- □ 3 colheres de sopa de creme de leite
- □ Azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- □ Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e doure a calabresa em fogo médio-alto, até soltar um pouco de gordura e pegar cor nas bordas.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minutos, até a cebola ficar transparente.
- Adicione o molho de tomate, misture bem e deixe apurar por 1 minuto.
- Coloque o macarrão cru, a água (ou caldo) e tempere com sal, pimenta e orégano. Misture para que o macarrão fique submerso no líquido.
- Tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela (ou alivie a pressão com cuidado, pelo mecanismo da válvula).
- Abra a panela, misture o creme de leite, ajuste o sal se precisar e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Dica: não deixe o macarrão cozinhar além dos 5 minutos de pressão — como ele continua cozinhando um pouco enquanto a pressão sai, passar do ponto deixa a massa mole. Se preferir um molho mais encorpado, reduza a água para 500 ml; se gostar de mais caldo, pode ir até 650 ml. A calabresa já é salgada, então prove antes de acrescentar mais sal.
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