Pão de alho recheado com queijo é aquele tipo de receita que transforma uma massa simples em petisco de parar a mesa: por fora fica dourado e levemente crocante, por dentro esconde queijo derretido e manteiga de alho que escorre a cada fatia. É ótimo para servir quentinho como entrada, acompanhar uma sopa ou simplesmente comer um pedaço ainda morno direto da forma. Rende bem, pode ser feito com antecedência e aquece rapidinho na horá de servir.
Ingredientes
- □ 500g de farinha de trigo
- □ 10g de fermento biológico seco (1 envelope)
- □ 1 xícara (chá) de leite morno
- □ 2 colheres (sopa) de açúcar
- □ 1 ovo
- □ 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 4 dentes de alho bem picados
- □ 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, para o recheio e para pincelar
- □ 200g de queijo mussarela em cubos pequenos
- □ 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o fermento biológico com o leite morno e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
- Acrescente o ovo, a manteiga em temperatura ambiente e o sal, e misture bem.
- Adicione a farinha de trigo pouco a pouco, amassando até obter uma massa lisa e elástica, por cerca de 8 a 10 minutos.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em local protegido por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
- Enquanto a massa cresce, misture o alho picado com a manteiga derretida e a salsinha para preparar o recheio.
- Depois que a massa crescer, abra-a sobre uma superfície enfarinhada formando um retângulo e espalhe o queijo mussarela em cubos e metade da manteiga de alho por cima.
- Enrole a massa como um rocambole, feche bem as pontas e acomode em uma forma untada.
- Pincele a superfície com um pouco da manteiga de alho reservada e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar por cima e soar vazio quando bater levemente na base.
- Retire do forno, pincele com o restante da manteiga de alho ainda quente e deixe descansar 10 minutos antes de cortar e servir.
Dica: não pule o tempo de descanso da massa — uma fermentação completa é o que garante miolo fofinho em vez de um pão pesado. Se a cozinha estiver fria, deixe a tigela dentro do forno desligado com a luz interna acesa para acelerar o crescimento sem ressecar a massa.
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