O pão italiano caseiro é aquele clássico de casca crocante e miolo macio e aerado, perfeito para acompanhar queijos, azeite ou um bom molho de tomate. Com poucos ingredientes e um tempo de descanso para a fermentação, é possível assar em casa um pão com cara e sabor de padaria, sem precisar de equipamentos especiais.
⏱
2h30 (com descanso)
Tempo total
🥖
1 pão grande (8 a 10 porções)
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍞
Pães
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de farinha de trigo
- □ 300ml de água morna
- □ 10g de fermento biológico seco (1 envelope)
- □ 10g de sal
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 1 colher (chá) de açúcar
- □ Farinha de trigo ou fubá, para polvilhar a assadeira
Modo de preparo
- Em um copo pequeno, dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar espuma na superfície.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
- Adicione a mistura de fermento e o azeite à farinha e misture até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em local morno por aproximadamente 1 hora, até dobrar de volume.
- Após crescer, modele a massa em formato de bisnaga alongada (tipo filão) e transfira para uma assadeira polvilhada com farinha de trigo ou fubá.
- Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos.
- Com uma lâmina ou faca afiada, faça de 3 a 4 cortes diagonais rasos na superfície do pão.
- Pincele levemente a superfície com água e leve ao forno preaquecido a 220°C, com uma vasilha com água no fundo do forno para gerar vapor, por 30 a 35 minutos, até dourar e soar cavo ao bater de leve na base.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar, para o miolo firmar.
Dica: para a casca ficar ainda mais crocante, borrife um pouco de água dentro do forno com um spray limpo nos primeiros minutos de forno, além da vasilha com água no fundo — o vapor extra ajuda a crosta a dourar bem sem ressecar o miolo por dentro.
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