O pao sirio caseiro, tambem conhecido como pao pita ou pao arabe, e aquele tipo de pao que parece complicado mas na verdade depende de poucos ingredientes e de uma tecnica simples: uma frigideira ou forno bem quente para formar a bolsa de ar por dentro. Feito em casa ele fica muito mais fresco e macio do que o industrializado, sem conservantes, e serve tanto para rechear com carnes e saladas quanto para fatiar e servir com homus, coalhada ou pastas variadas.
Ingredientes
- □ 500g de farinha de trigo
- □ 1 envelope (10g) de fermento biologico seco
- □ 1 colher (cha) de acucar
- □ 1 colher (cha) de sal
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 300 ml de agua morna
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o acucar em metade da agua morna e deixe descansar por 10 minutos, ate formar espuma na superficie.
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal, abra um buraco no centro e adicione o fermento ativado, o azeite e o restante da agua morna aos poucos.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, ate ficar lisa e elastica, adicionando um pouco mais de farinha se estiver grudando nas maos.
- Cubra a tigela com um pano umido e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou ate dobrar de volume.
- Apos a fermentacao, divida a massa em 8 porcoes iguais e boleie cada uma delas sobre uma superficie enfarinhada.
- Com um rolo, abra cada porcao em um disco fino de cerca de 20 cm de diametro, sem furar a massa.
- Aqueca bem uma frigideira grossa ou chapa em fogo alto, sem oleo, e cozinhe cada disco por 1 a 2 minutos de cada lado, ate dourar levemente e formar a bolsa de ar caracteristica.
- Empilhe os paes prontos e cubra com um pano limpo para manterem-se macios ate a hora de servir.
Dica: para o pao sirio inflar e formar a bolsa por dentro, a frigideira ou o forno precisa estar bem quente antes de colocar a massa; se a superficie estiver fria, o pao cozinha sem inflar e fica mais parecido com uma tortilha. Se preferir assar em vez de usar a frigideira, coloque os discos no forno pre-aquecido a 250 graus, na grade mais baixa, por cerca de 3 minutos de cada lado.
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