Pastel de frango com catupiry já é clássico, mas quando entra uma lata de milho verde no recheio a brincadeira fica ainda melhor: o milho dá uma leve docúra e uma textura que quebra a cremosidade do catupiry, sem deixar o recheio pesado. É a combinação perfeita pra quem gosta de pastel de feira, mas quer algo com uma cara mais caseira e um toque diferente. Rende bastante, pode ser montado com antecedência e congelado cru, deixando só a fritura pra última hora.
Ingredientes
- □ 1 pacote de massa de pastel pronta (aproximadamente 20 discos)
- □ 300g de peito de frango cozido e desfiado
- □ 200g de catupiry (ou requeijão cremoso)
- □ 1 lata de milho verde escorrido (cerca de 200g)
- □ 1/2 cebola picada bem fina
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- □ 1 ovo batido (para selar a massa)
- □ Óleo suficiente para fritar
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Se o frango ainda não estiver cozido, cozinhe em água temperada com sal até ficar macio e desfie com as mãos ou dois garfos.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o frango desfiado e refogue por 2 a 3 minutos, só para incorporar os temperos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e desligue o fogo.
- Deixe esfriar um pouco e misture o catupiry e o milho escorrido, até formar um recheio cremoso e homogêneo.
- Acrescente o cheiro-verde picado e misture bem. Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis — recheio quente amolece e abre a massa.
- Abra os discos de massa de pastel e coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada um.
- Passe o ovo batido nas bordas, dobre a massa ao meio formando uma meia-lua e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
- Aqueça bastante óleo em fogo médio (quente, mas sem fumegar) e frite os pastéis em pequenas quantidades, virando até dourar por igual dos dois lados.
- Retire com uma escumadeira e deixe descansar sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva ainda quente.
Dica: para uma versão mais leve, os pastéis montados podem ser assados em airfryer a 200°C por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo — a crosta fica mais seca que a fritura tradicional, mas ainda crocante. Os pastéis crus também podem ser congelados já montados (antes de fritar) e fritos direto do congelador, só aumentando um pouco o tempo de fritura.
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