Poucas entradas são tão simples e, ao mesmo tempo, tão certeiras quanto a bruschetta de tomate e manjericão. A receita aposta no contraste entre o pão tostado e crocante e a mistura fresca de tomate maduro, manjericão e um bom azeite — sem fogão complicado, sem lista enorme de ingredientes, e pronta em cerca de 20 minutos. É a entrada perfeita para começar um jantar, servir numa roda de conversa ou levar para uma mesa compartilhada.
Ingredientes
- Para o pão
- □ 1 pão italiano ou baguete (cerca de 300g), em fatias de 1,5 cm
- □ 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem, para regar
- □ 1 dente de alho, cortado ao meio
- Para a cobertura
- □ 4 tomates maduros, picados em cubos pequenos e sem excesso de líquido
- □ 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco, picadas
- □ 1 dente de alho, bem picado
- □ 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- □ 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Queijo parmesão ralado ou mussarela de búfala em pedaços, a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C (ou prepare uma frigideira grill em fogo médio).
- Disponha as fatias de pão em uma assadeira, regue com o azeite dos dois lados e leve ao forno por 5 a 7 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes.
- Enquanto o pão tosta, pique os tomates em cubos pequenos e deixe escorrendo em uma peneira por alguns minutos, para retirar o excesso de líquido.
- Em uma tigela, misture o tomate picado, o manjericão, o alho bem picado, o azeite, o vinagre balsâmico, sal e pimenta. Deixe marinar por 10 minutos em temperatura ambiente.
- Com o pão ainda morno, esfregue levemente a face cortada do dente de alho reservado sobre cada fatia, para perfumar.
- Distribua a mistura de tomate sobre as fatias de pão tostado, usando uma colher para não encharcar.
- Finalize com um fio de azeite e, se quiser, queijo parmesão ralado ou mussarela de búfala. Sirva imediatamente.
Dica: O segredo para a bruschetta não ficar encharcada é só montar na hora de servir — mantenha o pão tostado e a mistura de tomate separados até o último minuto, principalmente se for preparar com antecedência para receber visitas. Se quiser uma versão mais cremosa, adicione pedaços de burrata ou mussarela de búfala por cima da cobertura de tomate antes de servir. Tomate seco picado também combina bem, substituindo parte do tomate fresco.
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