Pizza de sardinha e daquelas receitas que resgatam memoria afetiva: era comum em pizzarias de bairro nas decadas de 80 e 90 e foi ficando rara nos cardapios atuais, mesmo sendo simples de fazer em casa. O segredo esta em escorrer bem a sardinha antes de montar, para que o sabor marcante do peixe se equilibre com o molho de tomate, a mussarela derretida e o toque acido da cebola roxa, sem deixar a massa encharcada.
Ingredientes
- □ 1 disco de massa de pizza (pronta ou caseira, cerca de 300g)
- □ 4 colheres (sopa) de molho de tomate temperado
- □ 2 latas de sardinha em oleo, escorridas e sem espinha
- □ 250g de mussarela ralada
- □ 1/2 cebola roxa em rodelas bem finas
- □ 1 tomate maduro em rodelas finas
- □ 12 azeitonas pretas fatiadas
- □ Oregano a gosto
- □ Pimenta calabresa em flocos a gosto (opcional)
- □ Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo
- Preaqueca o forno a 220 graus C. Se usar forma de pizza, unte levemente ou polvilhe farinha de milho no fundo.
- Abra a massa de pizza na forma, moldando bem as bordas.
- Espalhe o molho de tomate por toda a superficie, deixando cerca de 1 cm de borda livre.
- Distribua metade da mussarela ralada sobre o molho.
- Escorra muito bem as sardinhas e desfie-as em pedacos medios com um garfo. Espalhe por cima da mussarela.
- Acrescente as rodelas de cebola roxa, o tomate e as azeitonas pretas.
- Cubra com o restante da mussarela e regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno preaquecido por 12 a 15 minutos, ate a massa dourar nas bordas e o queijo derreter por completo.
- Retire do forno e finalize com oregano e, se quiser, pimenta calabresa em flocos.
- Deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar e servir.
Dica: o segredo para a sardinha nao dominar o sabor da pizza e escorrer bem o oleo da lata antes de montar; se quiser suavizar ainda mais, regue as sardinhas com algumas gotas de limao antes de leva-las ao forno. Prefere crosta mais fina e crocante? Abra a massa em camada mais fina e reduza o tempo de forno em 2 a 3 minutos.
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