A carne louca é uma receita tradicional brasileira, perfeita para rechear pães ou acompanhar arroz e feijão. Com seu sabor intenso e textura desfiada, é ideal para lanches, festas e refeições. Vamos aprender a preparar essa delícia?
Ingredientes:
- 1 kg de carne (coxão duro, acém ou outra carne de sua preferência)
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde fatiado
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 1 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparação da Carne:
- Cozinhar a Carne:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo vegetal e doure a carne por todos os lados.
- Adicione o alho picado, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino. Cubra com água suficiente para cozinhar a carne e feche a panela.
- Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Desfiar a Carne:
- Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos. Reserve.
2. Preparação do Refogado:
- Refogar os Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco mais de óleo e refogue as cebolas fatiadas até ficarem douradas.
- Adicione os pimentões fatiados e refogue por mais alguns minutos.
- Junte os tomates picados e as azeitonas fatiadas, cozinhando até que os tomates comecem a desmanchar.
- Adicionar a Carne:
- Acrescente a carne desfiada ao refogado de legumes, misturando bem.
- Adicione o vinagre de vinho tinto e a água, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Finalização:
- Acertar os Temperos:
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Adicionar Cheiro-Verde:
- Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado, misturando bem.
Dicas para uma Carne Louca Perfeita:
- Escolha da Carne:
- Use cortes que ficam macios ao serem cozidos na pressão, como coxão duro ou acém.
- Tempo de Cozimento:
- Certifique-se de que a carne esteja bem cozida e fácil de desfiar. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Variedade de Legumes:
- Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes, como cenoura ralada ou ervilhas.
Variações da Receita:
- Carne Louca de Frango:
- Substitua a carne bovina por peito de frango desfiado para uma versão mais leve.
- Carne Louca Picante:
- Adicione pimenta dedo-de-moça picada ao refogado para um toque apimentado.
Perguntas Frequentes:
1. Posso preparar a carne louca com antecedência?
- Sim, a carne louca fica ainda mais saborosa quando feita no dia anterior, pois os sabores têm tempo de se intensificar.
2. Como armazenar a carne louca? - Guarde a carne louca em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
3. Posso usar carne de panela na receita? - Sim, qualquer carne cozida e desfiada pode ser utilizada, adaptando-se aos ingredientes disponíveis.
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Preparar esta receita de Carne Louca é uma maneira deliciosa de trazer um toque de sabor e praticidade para sua mesa, tornando qualquer refeição ou lanche ainda mais especial.
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