Fresca, colorida e pronta em menos de 30 minutos, esta salada de cuscuz marroquino une a leveza dos grãos soltinhos com o crocante do pepino, a acidez do limão e o perfume da hortelã fresca. É o tipo de receita que funciona tanto como entrada num almoço de fim de semana quanto como acompanhamento prático para churrasco ou para levar de marmita, já que fica ainda mais gostosa depois de algumas horas na geladeira.
Ingredientes
- □ 250g de cuscuz marroquino (cuscuz instantâneo)
- □ 300 ml de água fervente
- □ 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- □ 1 xícara de grão-de-bico cozido e drenado
- □ 1 pepino médio, picado em cubos pequenos
- □ 10 tomates-cereja cortados em quatro
- □ 1/2 cebola roxa picada finamente
- □ 1/3 de xícara de hortelã fresca picada
- □ 1/3 de xícara de salsinha fresca picada
- □ Suco de 1 limão
- □ 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- □ Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- □ 2 colheres (sopa) de passas (opcional)
- □ 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas tostadas (opcional)
Modo de preparo
- Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela grande e regue com a água fervente e 1 colher (sopa) de azeite.
- Cubra a tigela com um pano ou prato e deixe descansar por 5 minutos, até a água ser totalmente absorvida.
- Solte os grãos do cuscuz com um garfo, separando bem para não ficar empelotado, e deixe amornar.
- Junte o grão-de-bico, o pepino, os tomates-cereja e a cebola roxa ao cuscuz já frio.
- Adicione a hortelã e a salsinha picadas, misturando delicadamente.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite restante, o cominho, o sal e a pimenta para formar o tempero.
- Regue a salada com o tempero e misture bem para incorporar todos os sabores.
- Se for usar, acrescente as passas e finalize com as amêndoas laminadas tostadas por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir, para os sabores se intensificarem.
- Sirva fresca, em temperatura ambiente ou gelada, como entrada ou acompanhamento.
Dica: para intensificar ainda mais o sabor, prepare a salada com algumas horas de antecedência e deixe marinando na geladeira — o cuscuz absorve o tempero e fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Se quiser uma versão mais proteica, adicione cubos de queijo feta ou peito de frango grelhado picado em cubos.
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