A salada de pepino com iogurte é uma receita leve e refrescante, inspirada nas versões de pepino com iogurte e hortelã que aparecem em várias cozinhas do Mediterrâneo e do Oriente Médio, sempre como acompanhamento fresco para dias de calor. Aqui ela ganha uma versão simples e rápida, sem cozimento, perfeita para servir junto de carnes grelhadas, peixes ou como entrada leve antes do prato principal. O creme de iogurte suaviza o sabor do pepino e a hortelã fresca traz aquele toque aromático que deixa tudo mais apetitoso.
Ingredientes
- □ 2 pepinos médios
- □ 1 xícara (200g) de iogurte natural integral
- □ 1 dente de alho pequeno, ralado (opcional)
- □ 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã fresca picadas
- □ 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- □ 1 colher (chá) de suco de limão
- □ Sal a gosto
- □ Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
- Lave bem os pepinos. Se a casca estiver grossa ou amarga, descasque parcialmente; rale o pepino grosseiramente num ralador de buracos grandes.
- Coloque o pepino ralado num escorredor com uma pitada de sal por 10 minutos, para soltar o excesso de água, depois esprema levemente com as mãos.
- Numa tigela, misture o iogurte natural, o alho ralado (se for usar), o azeite e o suco de limão até formar um creme homogêneo.
- Adicione o pepino espremido e metade da hortelã picada, misturando delicadamente para envolver tudo no creme de iogurte.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir, para os sabores se intensificarem.
- Na hora de servir, finalize com o restante da hortelã fresca por cima.
Dica: não pule a etapa de escorrer o pepino com sal — é ela que evita uma salada aguada, já que o pepino solta bastante água naturalmente. Se quiser um creme ainda mais espesso e encorpado, troque o iogurte natural integral por iogurte grego.
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