Essa torta de café resolve o problema de quem ama o sabor torrado do café mas quer uma sobremesa que não precise de forno para o recheio: a base de bolacha vai direto à geladeira para firmar, o creme de café bate em poucos minutos e o resultado é uma fatia aveludada, com equilíbrio exato entre o amargor do café e o doçe do leite condensado, coberta por um chantilly bem firme. Ideal para fechar um almoço de fim de semana ou para quem precisa de uma sobremesa pronta com antecedência, já que ela só fica melhor depois de descansar na geladeira.
Ingredientes
- □ 200g de bolacha maisena triturada
- □ 100g de manteiga sem sal, derretida
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 1 lata de creme de leite, sem o soro
- □ 200g de cream cheese em temperatura ambiente
- □ 3 colheres (sopa) de café solúvel dissolvidas em 2 colheres (sopa) de água bem quente
- □ 200ml de creme de leite fresco bem gelado
- □ 3 colheres (sopa) de açúcar
- □ Grãos de café cobertos de chocolate para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Triture as bolachas no processador até formarem uma farofa fina, ou coloque-as em um saco plástico e passe o rolo por cima.
- Misture a farofa de bolacha com a manteiga derretida até formar uma massa úmida que se junta quando apertada entre os dedos.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (24 cm) com a massa, pressionando bem com o dorso de uma colher. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o cream cheese até obter um creme liso e homogêneo.
- Adicione o café já dissolvido e bata novamente por 30 segundos, só para incorporar a cor e o sabor por igual.
- Despeje o creme sobre a base já firme e alise a superfície com uma espátula.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, até a torta firmar por completo.
- Pouco antes de servir, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até obter picos firmes.
- Cubra a torta com o chantilly, decore com os grãos de café cobertos de chocolate e desenforme passando uma faca fina ao redor da lateral.
Dica: dissolva sempre o café solúvel em água bem quente antes de adicionar ao creme, nunca direto em pó — assim ele se incorpora por igual e não deixa pontos amargos concentrados em nenhuma fatia. Se preferir um sabor mais suave, reduza para 2 colheres de café; se quiser mais intenso, use café em pó bem forte no lugar do solúvel comum.
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