A palha italiana caseira é aquele doce que resolve qualquer festa de última hora: não precisa de forno, leva poucos ingredientes e fica pronta enquanto a geladeira faz o trabalho de firmar. A combinação de chocolate derretido com creme de leite e biscoito picado cria uma textura crocante por dentro e macia por fora, bem diferente da versão industrializada. É uma receita perfeita para fazer com as crianças, já que a parte de cortar e passar os quadradinhos no chocolate em pó costuma ser a favorita da criançada.
Ingredientes
- □ 400g de biscoito maisena picado grosseiramente
- □ 400g de chocolate meio amargo picado
- □ 1 lata de creme de leite
- □ 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- □ 1 pitada de sal
- □ Chocolate em pó ou granulado para empanar
Modo de preparo
- Pique os biscoitos grosseiramente, em pedaços pequenos e irregulares, e reserve em uma tigela grande.
- Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada parada até ficar liso.
- Fora do fogo, misture o creme de leite e a pitada de sal ao chocolate derretido até obter um ganache homogêneo e brilhante.
- Despeje o ganache sobre os biscoitos picados e misture bem, até que todos os pedaços fiquem cobertos.
- Forre uma forma quadrada pequena (cerca de 20×20 cm) com papel manteiga e transfira a massa, pressionando levemente para nivelar a superfície.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas, até a massa firmar por completo.
- Desenforme e corte em quadrados do tamanho desejado com uma faca untada em óleo.
- Passe cada quadrado em chocolate em pó ou granulado até cobrir todos os lados e sirva em forminhas de papel.
Dica: pique os biscoitos à mão, nunca no processador — a textura irregular é o que dá à palha italiana o contraste crocante característico. Se a cozinha estiver muito quente, deixe a forma na geladeira por mais 30 minutos antes de cortar, assim os quadrados saem com bordas limpas e não derretem na hora de empanar.
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