Essa torta de cenoura com carne seca junta dois clássicos da cozinha brasileira em uma massa de liquidificador, rápida de fazer: a massa fica fofinha e levemente adocicada pela cenoura, e o recheio salgado de carne seca desfiada com cebola e tomate contrasta muito bem com ela. É uma ótima opção para lanche da tarde, para levar numa reunião de família ou para aproveitar carne seca que já ficou pronta na geladeira.
Ingredientes
- □ 300 g de carne seca dessalgada e cozida até ficar macia
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 1 cebola média picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 tomate médio picado, sem semente
- □ Cheiro-verde picado a gosto
- □ 3 ovos
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo
- □ 1 xícara (chá) de leite
- □ 2 cenouras médias picadas em pedaços
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Se a carne seca ainda não estiver dessalgada, deixe de molho na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água 2 a 3 vezes; depois cozinhe em água até ficar macia o suficiente para desfiar e desfie com as mãos ou dois garfos.
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm com óleo e farinha.
- Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Acrescente a carne seca desfiada e o tomate picado, misture bem e deixe refogar por cerca de 5 minutos em fogo médio.
- Finalize o recheio com o cheiro-verde picado, ajuste o sal se necessário (a carne seca já costuma salgar bastante) e reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e a cenoura picada até formar um creme homogêneo e sem pedaços.
- Transfira para uma tigela e misture delicadamente a farinha, o fermento e o sal, com um fouet ou colher, só até incorporar — sem bater demais, para a massa não perder a leveza.
- Despeje metade da massa na forma untada, distribua o recheio de carne seca por cima de forma uniforme e cubra com o restante da massa.
- Leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos, até a superfície dourar e um palito inserido no centro da massa saia limpo.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.
Dica: se quiser um recheio ainda mais cremoso, misture uma colher (sopa) de requeijão ou catupiry à carne seca refogada antes de rechear a torta. A torta também rende bem congelada já fatiada: deixe esfriar completamente, embale cada pedaço separadamente e descongele na geladeira antes de aquecer no forno ou na airfryer.
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