Tradicional Vaca Atolada Mineira: Sabor e Tradição em Seu Prato

A Vaca Atolada é um prato clássico da culinária mineira, conhecido por sua combinação irresistível de costela bovina e mandioca (também chamada de aipim). Este prato é perfeito para um almoço em família ou um jantar aconchegante, trazendo todo o sabor e a tradição de Minas Gerais para a sua mesa. Vamos aprender a preparar essa delícia?

Ingredientes:

1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão verde picado
1 colher de sopa de colorau
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente suficiente para o cozimento

Modo de Preparo:

Preparação da Costela: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela por todos os lados. Isso ajuda a selar a carne, mantendo seu sabor e suculência.
Refogado: Adicione a cebola e o alho à panela, refogando até dourarem. Isso garante uma base saborosa para o prato. Acrescente os tomates, o pimentão, o colorau e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme sua preferência.
Cozimento Inicial: Adicione água quente suficiente para cobrir a costela. Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja macia. Esse tempo pode variar dependendo da espessura dos pedaços de costela.
Adição da Mandioca: Retire a pressão da panela com cuidado e abra. Adicione a mandioca e, se necessário, mais água quente para cobrir todos os ingredientes. Cozinhe sem pressão, em fogo médio, até que a mandioca esteja macia e o caldo tenha engrossado. Este passo é crucial para que a mandioca absorva todos os sabores do caldo.
Finalização: Ajuste o sal, se necessário, e acrescente o cheiro-verde picado. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem bem. O cheiro-verde adiciona um toque fresco e aroma delicioso ao prato.

Dica Extra:

Para um toque especial, sirva a Vaca Atolada com arroz branco e uma salada fresca. O contraste do arroz com a suculência da costela e a cremosidade da mandioca é simplesmente divino.

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Bom apetite e aproveite o melhor da culinária mineira!

Ao seguir esta receita detalhada, você trará para sua cozinha o verdadeiro sabor de Minas Gerais, com toda a riqueza e tradição que só a Vaca Atolada pode oferecer. Prepare-se para receber muitos elogios e desfrutar de momentos especiais ao redor da mesa.